房东乱收水电费的应对措施为：在没有充足的证据的情况下，能跟房东进行协商；收集齐备房东乱收水电费的证据的情况下，能向物价主管部门反应情况，进行举报投诉。《中华人民共和国电力法》第四十三条任何单位不得超越电价管理权限制定电价。供电企业不得擅自变更电价。第四十四条禁止任何单位和个人在电费中加收其他费用；但是，法律、行政法规另有规定的，按照规定执行。地方集资办电在电费中加收费用的，由省、自治区、直辖市人民政府依照国务院有关规定制定办法。禁止供电企业在收取电费时，代收其他费用。
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可以起诉对方，按照合同内容维护自己合法权益，比如一方以租金为由要求退房，可要求对方继续履行合同。
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你好：可以起诉解决看证据了