加工承揽合同违约金由双方协商确定。根据《民法典》，当事人可约定违约金数额或损失赔偿计算方法。未及时确定合理违约金，可能导致纠纷时权益保护不充分，影响合同执行和双方关系。
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加工承揽合同违约金需协商。操作：1.双方友好协商，明确违约金数额或计算方法；2.若协商不成，可提起诉讼或申请仲裁，由法院仲裁机构裁定；3.裁定后，按判决裁决履行，确保合同权益。
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加工承揽合同违约金处理常见方式为协商确定或依法裁定。若双方无法达成一致，可选择诉讼或仲裁，由法院或仲裁机构根据合同及法律规定裁定违约金。